Как приготовить ризотто?
Я - Я на кухне
Обычные продукты, попавшие в руки опытных итальянских кулинаров, превращаются в особенные блюда. Томаты и различные соусы на их основе, азиатский рис и кукуруза начали новую жизнь на берегах солнечной Италии. И ризотто - один из самых ярких тому примеров. Это достаточно простое блюдо, напоминающее плов и имеющее массу вариантов приготовления.
Способ приготовления и присутствие в блюде любимого итальянцами оливкового масла ярко свидетельствует о его происхождении. На первый взгляд ризотто может показаться сложным и недоступным блюдом для приготовления дома. Однако это не так и приготовить ризотто в домашних условиях, не будучи профессиональным поваром, достаточно просто.
В Италии это блюдо готовят в каждом доме и каждый по-своему. Существует множество вариантов – с мясом и птицей, с морепродуктами и овощами, на самых разнообразных бульонах. Бытует мнение, что приготовить ризотто очень сложно, так как требуется постоянное внимание. Это не совсем верно, хотя одним из условий успешного его приготовления является регулярное помешивание.
Для того, чтобы понять, как приготовить ризотто, нужно усвоить основные принципы его приготовления и иметь в наличии необходимые ингредиенты.
Итак, чтобы приготовить ризотто, понадобятся:
1. Две кастрюли: для риса и для бульона, пластиковая, а лучше деревянная лопаточка.
2. Ингредиенты: рис, оливковое масло, чеснок, лук, начинка.
3. Ваше свободное время: около 30 минут.
Для ризотто необходим круглый рис. Этот тип риса не пользуется большой популярностью из-за его способности слипаться при варке в кашу, из которой потом тяжело что-то сделать. Возникает вопрос, как приготовить ризотто так, чтобы не превратить его в обычную рисовую кашу?
Все просто: рис для ризотто не следует промывать, чтобы не вымыть крахмал. Известно, что лучше всего крахмал выделяется при невысокой температуре кипения и при постоянном помешивании. Это значит, что для благополучного приготовления вкусного ризотто вам потребуется конфорка, имеющая хорошую регулировку пламени, под которой подразумевается возможность лёгкой корректировки и минимальный нагрев.
Существует классический рецепт ризотто, для которого необходимы следующие ингредиенты: для бульона - говядина на косточке (750-800 г), 2 стакана круглого риса, оливковое масло, сливки, белое вино, луковица, сыр, соль, сок лимона, молотый перец. Готовый бульон процедить и оставить на плите. В разогретом на большой сковороде масле поджарить нарезанный лук, высыпать туда рис и всё тщательно перемешать. Через две-три минуты необходимо влить вино. После его полного впитывания добавить сок лимона и небольшое количество бульона. Чтобы зерна риса окончательно созрели, нужно дать ему настояться 8-10 минут, а затем, добавив сливки, посыпать тертым сыром и, выложив на тарелку, подавать на стол.
Читайте: |
---|
Женская красота:
8 секретов стойкого макияжа губНадоело постоянно подкрашивать губы? Мы знаем, как решить эту проблему! Для того, чтобы макияж губ был стойким, помаду нужно наносить правильно.... |
Ламинирование - синоним красивых волосВ последнее время многие салоны красоты и парикмахерские включили в спектр своих услуг ламинирование волос. Процедура весьма модная. В чем же преиму... |
Шесть заблуждений в макияжеЛюбая девушка убеждена, что она сможет селать великолепный макияж, идеально подходящие именно ей, подчеркивающий все достоинства лица и скрывающий м... |
Модные заметки:
Как правильно подобрать цвет одежды к лицу?Рекомендации по выбору цветовой гаммы одежды в соответствии с цветом и тональность кожи. Каким цветам отдать предпочтение при составлении гардер... |
ФИГУРА И МОДАОдежда, созданная в наши дни, очень удобна, комфортна, красива и, конечно же, практична. В ней различается несколько стилей. Это могут быть таки... |
Женские сумки: модный переполохНастоящая женщина может позволить себе выйти на улицу в стоптанных сабо на носок или с неуложенной головой — общественность лишь пожмет плечами ... |