Приготовление теста для пиццы

Пицца – один из символов Италии. Это блюдо, вкусное, сытное и изысканное, известно далеко за пределами этой страны, по всему миру. Есть множество вариантов начинки для пиццы – мясо, копчености, солености, морепродукты, овощи, грибы и, конечно же, сыр. Но самой важной составляющей частью пиццы является ее основа, которую изготавливают из дрожжевого теста.

Приготовление теста для пиццы – это настоящее искусство, требующее предельно правильного подхода. Одним людям нравится, чтобы тесто для пиццы было пышное и мягкое, другим – тонкое и хрустящее. Каким оно будет в готовом блюде, зависит от умений повара и от используемого им рецепта.

Для приготовления стандартного, наиболее часто применяемого теста для пиццы, нужна мука, дрожжи, соль, сахар и вода. Мука обязательно должна быть из лучших сортов пшеницы. Чем больше добавить в тесто свежих дрожжей, тем быстрее оно поднимется и станет готовым к следующему этапу, для которого и происходит приготовление теста для пиццы – выпекание с начинкой.

Традиционное приготовление теста для пиццы должно проходить без участия различных механических приспособлений, таких как кухонные скалки – ведь они уничтожат в тесте кислородные пузырьки, и пицца уже не сможет быть столь пышной. В связи с этим тесто замешивается и формируется вручную, что исключает грубое воздействие, благодаря чему тесто получается очень вкусным и качественным.

Есть множество рецептов приготовления пиццы, довольно сильно отличающихся друг от друга. Нельзя сказать, что Италия обладает монополией в этой области, но ее лидерство очевидно, ведь итальянская пицца является образцом для всех остальных, и на ее качество равняются повара всех стран мира.

Один из интересных рецептов, распространенных в Италии – пицца Пепперони. Для ее приготовления понадобится 3 сладких болгарских перца (лучше всего разного цвета), 2 луковицы, 350 граммов сыра моцарелла, 2-3 столовых ложки оливкового масла, соль и черный перец.

Приготовление теста для пиццы в этом рецепте такое же, как и во всех других. Когда тесто готово, нужно смазать оливковым маслом металлический противень и посыпать его мукой. Затем пометить в противень раскатанное тесто. Нарезать лук широкими колечками, а из перцев извлечь волокнистые перегородки с семенами и нарезать мякоть небольшими кубиками.

На сковороде обжарить лук до золотистого цвета, слегка обжарить и перцы, после чего добавить в сковороду полстакана кипяченой воды и потушить перцы в течение 5 минут. Добавить соль и черный перец. Выложить на тесто тушеные овощи, сверху посыпать моцареллой, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в духовке на протяжении 20-25 минут.