Оливковое масло - символ света

Оливковое масло — один из самых полезных и любимых продуктов во всем мире. Многие кухни, например, Средиземноморскую, невозможно представить себе без этого золотисто-янтарного масла, обладающего незабываемым ароматом.

Оливковое масло пришло в Европу с Востока, его родиной считается Китай, так как изначально оливковые деревья выращивались только там. И лишь спустя несколько веков оливы стали распространяться и на Западе. Теперь же оливковое масло производится в основном в Италии и Испании, и считается основным продуктом стран, находящихся на Средиземном море.

Оливковое масло активно использовали исключительно для целей освещения — в качестве горючего. Например, в Греции оно служило таким образом вплоть до начала 20 века. И это свойство тоже сделало оливковое масло очередным символом — символом света.

Оливковое масло содержит массу полезных веществ, в том числе и антиоксидантов. Мононенасыщенные кислоты, которые содержатся там, помогают усиливать защитные ресурсы организма. Кроме того, по результатам недавних исследований датских ученых, регулярное употребление оливкового масла существенно снижает риск появления депрессивных и стрессовых состояний.

Витамины A, C, D, E, F, которые в большом количестве присутствуют в масле, помогают улучшить работу пищеварительного тракта, укрепить стенки сосудов и костную ткань, способствуют борьбе с образованием свободных радикалов.

Относительно высокая стоимость оливкового масла обусловлена тем, , что процесс сбора урожая является весьма трудоемким — до сих пор некоторая часть работ приходится на ручной труд. Механизация возможна только частичная, да и появилась она совсем недавно — буквально в последние несколько лет.

Для заправки салатов и для выпечки применяют в основном оливковое масло первого отжима. Его еще называют маслом холодного отжима, так как добывают его посредством механической обработки плодов, без воздействия тепла. Масло первого отжима является самым полезным, благодаря тому, что в нем сохранены все витамины и полезные микроэлементы. Но его срок хранения может составлять не более полугода — после этого масло начинает мутнеть, и у него портится вкус. Масло горячего отжима хранится до полутора лет, но применяют его в основном для жарки или тушения. Надо заметить, что качественное оливковое масло никогда не будет дымить при нагревании.