Национальная грузинская кухня

Грузия издавна славится своим гостеприимством. Накрыть для гостей щедрый, обильный стол – дань древним традициям, ведь грузинское застолье - это всегда настоящий праздник. А чтобы порадовать друзей и родных, не обязательно отправляться в Грузию - многие блюда национальной кухни можно приготовить и дома.

Всем известно, что грузинская кухня - это, прежде всего, мясо, независимо от его вида. В Грузии с одинаковым удовольствием делают потрясающие блюда как из мяса домашней птицы и говядины, так и из баранины и свинины. Однако грузинская кухня – это еще и овощные блюда, которые также занимают довольно большую нишу. Овощи подают практически в любом виде: сыром, вареном, печеном, жареном, тушеном, а также маринованными или солеными.

Очень часто в блюда добавляют различные орехи - буковые орешки, фундук, миндаль. Наиболее популярными являются грецкие орехи - любимый ингредиент различных приправ и соусов. Грецкие орехи содержат практически все блюда грузинской кухни – супы из мяса, традиционные кондитерские изделия, холодные салаты и даже горячие вторые блюда. И вообще, без грецких орехов трудно даже представить себе грузинский стол.

Многие блюда грузинской кухни изобилуют разнообразными сырами. Причем, в отличие от европейской кухни, использующей сыры в качестве закуски или десерта, грузинская кухня использует их для приготовления горячих блюд. Сыр, как и овощи, готовят разнообразнейшими способами: варят или разваривают в молоке, обжаривают на сковороде в масле или на вертеле, вымачивают, толкут, запекают в тесте, смешивают с маслом и пряностями.

Грузинская кухня, как и любая другая национальная кухня мира, это набор национальных, подчас уникальных приемов приготовления. Одним из секретов является приготовление традиционных супов в кислой или кисло-жирной среде, вторые же блюда готовят с обильным добавлением соусов, придающих им особенный запах и вкус.

Многие блюда грузинской кухни немыслимы без знаменитых грузинских соусов. Чаще всего основой для них служат кислые пюре из фруктов или ягод, таких, как барбарис и ежевика, терн и гранат, ткемали и помидоры. Любимы и популярны и вкуснейшие соусы на основе толченых орехов, перемешанных с уксусом или бульоном. Также, в качестве одного из ингредиентов, в большинство соусов входит чеснок.

Грузинская кухня – традиционный национально-кулинарный стиль жителей Кавказа, покоривший миллионы людей по всему свету, который не оставит равнодушными даже самых взыскательных гурманов.