Рецепты пасхи

Существует множество весенних праздников, но один из самых главных - это Пасха. Это добрый и светлый праздник, несущий с собой веру, любовь и надежду. На сегодняшний день Пасха занимает весьма важное место в жизни множества людей, возвращающихся к своим истокам - Православию.

Главным пасхальным блюдом является кулич (пасха), символизирующий наступление нового времени, начинающегося после окончания Великого поста. Именно это блюдо является первой пищей разговения, а рецепт пасхи передается из поколения в поколение - ведь только единожды в году хлеб становится праздничным. Существует много способов приготовления пасхального кулича, а рецепты пасхи могут быть самыми разнообразными. Рассмотрим два вида приготовления пасхи: традиционный и альтернативный.

Классический рецепт пасхи «Кулич ароматный». Для его приготовления понадобятся следующие продукты: мука - 1 килограмм, дрожжи, коньяк - 2 столовые ложки, соль, 2 яйца, отдельно 4 желтка, сливочное масло, сахар и сливки - по 300 граммов, цедра лимона, толченый миндаль и цукаты - по 90 граммов, изюм - 50 граммов, ванильный сахар. Для глазури и украшения: белок одного яйца, сахарная пудра, лимонный сок и сливки - по одной столовой ложке, декоративная посыпка.

Сливки разогреть и вылить в емкость для теста, высыпать в них дрожжи, несколько ложек муки и ложку сахара. Все перемешать, и накрыв полотенцем отставить на 25-30 минут. Растереть желтки, сахар, яйца и ванильный сахар, добавить в опару, затем влить разогретое масло, перемешать. Замесить мягкое тесто, постепенно насыпая муку, затем накрыть полотенцем и на 2 часа убрать в теплое место. Когда тесто поднимется, всыпать миндаль, цукаты, цедру и изюм, затем влить коньяк и тщательно перемешать. Накрыть и еще на 1 час отставить. Тесто закладывается в подготовленные формочки на одну треть и выпекается в разогретой духовке в течение 40-45 минут при 180-190 градусах. Тем временем белки для глазури взбить, подсыпая сахарную пудру, добавить в конце сливки и лимонный сок. Куличи смазать глазурью и украсить посыпкой. Данный рецепт пасхи (кулича) является традиционным и считается наиболее трудоемким.

Альтернативным вариантом является рецепт пасхи из творога с ванилью. Ингредиенты: творог - 500 граммов, сливки - 500 граммов, сахар – 1 стакан, ваниль. В протертый творог влить сливки, перемешать и, завернув в салфетку, подвесить на 12 часов, давая полностью стечь сыворотке. После всыпать ваниль, перемешать и массу переложить в пасочницу, выстланную бумагой для выпекания. Все это нужно положить на полчаса под гнет, затем осторожно вынуть, поставить на блюдо и украсить.

На протяжении многих веков рецепт пасхи постоянно дополнялся и корректировался, но есть в приготовлении праздничного кулича неизменный секрет: прежде чем приниматься за приготовление кулича, нужно очистить свою душу молитвой и внутренне настроиться на самый мирный лад.