Оригинальные рецепты приготовления борща

Практически на все можно посмотреть с разных углов и точек зрения. Даже на самые заурядные вещи, такие, как, например, приготовление борща. Предлагаем приготовить весьма оригинальные, необычные, но тем не менее, очень вкусные борщи.
Например, в одной из кулинарных книг Вильяма Похлебкина можно найти рецепт борща на кислом молоке.

Борщ на кислом молоке

Состав: морковь-30 гр., молодая свекла 200 гр., корень петрушки и сельдерея 20 гр., простокваша 250 гр., вода 50 гр., соль, зелень.

Хорошо промываем ботву у свеклы, после чего нарезаем некрупной соломкой, а черешки кубиками. Морковь, свеклу, петрушку и сельдерей шинкуем соломкой. Нарезанные овощи (за исключением свекольных листьев) тушим, добавляя воду для мягкости, после чего выкладываем свекольные листья и тушим еще 5-6 минут. Солим по вкусу, охлаждаем до комнатной температуры и заливаем хорошо взбитой смесью кислого молока и холодной кипяченой воды. Посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Борщ с грибами и черносливом

Состав: сушеные белые грибы - 5гр., капуста 80-100 гр., свекла-100-120 гр., морковь - 25гр., корень петрушки - 10гр., репчатый лук - 20гр., томатная паста - 25гр., пшеничная мука - 5гр., жир - 15гр., сахар - 5гр., сметана - 20гр., чернослив - 40гр., уксус (9 %-ный) - 8гр, соль, зелень.

Прежде всего необходимо вымочить в воде грибы для размягчения, после чего отварить, отделить от отвара и нарезать. Далее отвар процеживаем, доводим до кипения. Мелко нарезанную свеклу тушим 60 мин. в отваре, добавив томатную пасту. Нашинкованные морковь, лук, петрушку обжариваем в растительном масле с мукой. Опускаем в кипящий грибной отвар капусту и картофель. После того, как смесь вновь закипит добавляем отваренный чернослив без косточек, грибы, тушеную свеклу, лавровый лист, прожаренные овощи, соль, сахар и перец и варим еще несколько минут. Остужаем, добавляем рубленную петрушку и подаем на стол.

Борщ с салакой

Состав: салака 150гр., свекла 100 гр., капуста свежая-100 гр., морковь-80 гр., сельдерей (петрушка), корень - 20гр., томат-паста - 25гр., репчатый лук - 40 гр., лук зеленый - 20 гр., уксус (3%) - 5 гр., растительное масло - 30гр., сметана - 20гр., лавровый лист, перец горошком, зелень петрушки, соль.

Сначала разделяем салаку на филе, а морковь и свеклу шинкуем на крупной терке. После чего выкладываем овощи на сковороду, добавляем томат-пасту, воду, растительное масло и тушим до полной готовности. После тушения можно добавить несколько капель уксуса. Корень сельдерея (петрушки) режем кубиками, репчатый лук - полукольцами и обжариваем все вместе на растительном масле. Кипятим воду и опускаем туда капусту, шинкованную соломкой, тушеную морковь и свеклу, прожаренный лук и сельдерей, добавляем филе салаки и варим около полу часа. За 10 минут до окончания варки в добавляем высушенную до золотистого цвета муку, разведенную горячим бульоном, соль, черный перец горошком, лавровый лист.

Посыпаем рубленной зеленью, добавляем сметану и подаем на стол.

Приятного аппетита!