Готовим с овощами, но без нитратов
Я - Я на кухне
Диетологи советуют съедать в день не меньше, чем 400 грамм любых овощей. Это залог здоровья, красоты и долголетия. Но, к сожалению, овощи в магазинах и на рынках не все одинаково полезны. Всё чаще они оказываются опасными для нас, т. к. содержат нитраты и другие опасные соединения. Нитраты используют в сельском хозяйстве для ускорения роста и повышения урожайности растений.
Как правильно выбирать овощи
Больше всего нитратов в весенних и молодых овощах. Особенно если плоды ещё не созрели. Это относится к молодой капусте, кабачкам, огурцам и зелени. Молодые плоды содержат в 2 – 5 раза больше нитратов, чем созревшие. Поэтому с весенними овощами стоит быть наиболее осторожными. Кстати, в овощах, которые успешно перезимовали, нитратов почти нет. Плоды, в которых было большое содержание нитратов, долго не хранятся и успевают сгнить уже к Новогодним праздникам.
Любые овощи должны проверяться на наличие нитратов, перед тем как попасть на прилавки. Но не всегда у нас все следуют установленным процедурам, поэтому избегайте овощей, которые обладают чрезмерно яркой окраской, слишком большие и ароматные. Не стоит брать также подпорченные овощи: с гнилыми пятнышками, вялые. Дело в том, что нитраты становятся опасными под влиянием нитробактерий, которые как раз и начинают интенсивно размножаться в таких овощах.
Технология обработки
Полезнее всего есть овощи свежими. Но в свежих овощах много не только витаминов, но и нитратов. Чтобы избавиться от последних, можно замочить овощи на пару часов в холодной воде. Это поможет в два раза снизить содержание нитратов. Все клубневые стоит хорошо промывать перед чисткой и, не жалея, снимать кожуру. Это ещё на 15% снизит содержание нитратов, ведь именно в кожуре их больше всего. Свежие салаты никогда не готовьте впрок. Приготовили – съели, а не оставили на завтра. В салаты всегда добавляйте немного лимонного сока или кислоты, это предотвратит размножение нитробактерий. Используйте стеклянную посуду или белую эмалированную.
Варка, тушение и жарка овощей также позволяют снизить содержание нитратов на 40-80%. Только не стоит с этим усердствовать, ведь после длительной тепловой обработки в овощах остаётся мало полезного. Поэтому лучше внимательнее относитесь к выбору торговых точек, где покупаете продукты и тщательнее отбирайте овощи.
Читайте: |
---|
Женская красота:
![]() Уход за волосами в зависимости от фаз ЛуныНекоторые астрологи верят, что Луна не оказывает существенного влияния на рост волос. Другие же полагают, что Луна непосредственным образом влияет н... |
![]() Жидкие тени: правила макияжаЖидкие тени смотрятся великолепно – яркие, мерцающие, насыщенные. Их выпускают почти все косметические бренды – от молодежных и демократичных до... |
![]() Маски для сухой кожи лицаЧаще всего сухая кожа бывает у женщин, которым за сорок. Кожа становится тонкая и стянутая, она предрасположена к появлению мелких морщин и глуб... |
Модные заметки:
![]() НЕСКОЛЬКО СЕКРЕТОВ О ТОМ, КАК ОДЕВАТЬСЯ СТИЛЬНО И НЕДОРСуществует мнение, что для того, чтобы стильно одеваться и хорошо выглядеть, необходимо располагать «тугим» кошельком или иметь соответствующего люб... |
![]() Как оживить свой гардероб?Не секрет, что любая дама - от 10 до 80 - желает выглядеть привлекательно, красиво, стильно. Так и должно быть. Каждая использует свои маленькие сек... |
![]() Модное нижнее белье 2011Самый приятный и шикарный подарок, который каждая женщина может сделать себе и, конечно же, своему самому любимому и ненаглядному – красивое и с... |