Как правильно мариновать грибы?
Я - Я на кухне
Мариновать грибы можно двумя способами, но в любом случае прежде их надо промыть, почистить и отсортировать. В одну банку не стоит закладывать грибы разных сортов и размеров. Все грибочки должны быть примерно одинакового размера, это поможет им одинаково промариноваться. Чаще всего для маринования берут маленькие грибочки – они не только красиво смотрятся в банке, но и сохраняют свою упругость после обработки. Большие грибочки лучше разрезать на примерно одинаковые части. Белые грибы и опята перед маринованием варить не надо. А вот, к примеру, маслята и грузди лучше проварить в подсоленной воде примерно 20 минут. Для маринования используйте только эмалированную посуду.
Способ №1
Ингредиенты:
1 кг любых грибов
0,5 литра воды
0,5 литра столового уксуса
0,5 ст.л. соли.
10 г сахара
Лимонная кислота
Лавровый лист
4-7 горошин чёрного перца
1-3 гвоздики
Корица на кончике ножа
Смешиваем воду, уксус и соль, доводим до кипения. После этого закладываем туда грибы и варим, постоянно помешивая, примерно 20 минут. Если сверху соберётся пена, её необходимо снять деревянной ложкой. После того, как грибы опали на дно кастрюли, добавляем сахар, лимонную кислоту, лавровый лист, перец, гвоздику и корицу. Пропорции перца, гвоздики и корицы лучше подбирать индивидуально, в зависимости от вкусовых предпочтений. Затем всё доводится до кипения и раскладывается по стерилизованным банкам. Старайтесь, чтобы в каждую банку попало примерно одинаковое количество горошин перца и гвоздики. Маринад получается немного мутный, но очень ароматный.
Способ №2
Ингредиенты в этом случае берутся абсолютно те же, отличие заключается в самом способе маринования. Маринад готовится отдельно: для этого смешивают воду, уксус, соль, чёрный перец, лавровый лист, корицу, лимонную кислоту, после чего кипятят на медленном огне 20-25 минут. В банки закладывают грибы, затем заливают слегка охлаждённым маринадом. После этого банки подвергаются стерилизации в течение 30 минут. Маринад в этом случае получается прозрачный и не такой ароматный. Однако красивый внешний вид таких грибочков делает их прекрасным дополнением к праздничному столу.
Читайте: |
---|
Женская красота:
![]() Тайны женского кремаБез использования кремов сегодня не мыслит себя, пожалуй, ни одна женщина. Летом, в жару, они особенно нужны - чтобы защититься от солнца и спастись... |
![]() Очищение кожи после макияжаДекоративный макияж обязательно следует снимать на ночь, иначе даже идеальная кожа очень быстро приобретет неприглядный вид. Даже если после рабочег... |
![]() Ошибки в прическахНекоторые годами ходят к одному и тому же парикмахеру и очень довольны тем, что имеют «своего» мастера, который не предлагает ничего нового и не соб... |
Модные заметки:
![]() 10 слов, которые обязана знать каждая модницаЧтобы разбираться в вопросах моды досконально, нужно в совершенстве владеть языком фэшн-тусовки. Этот небольшой словарь поможет вам в этом. Лимит... |
![]() Выбираем духиДухи как нельзя лучше помогают выразить свою индивидуальность, характер и настроение, поэтому очень важно не ошибиться с их выбором. Запахов на з... |
![]() Предметы гардероба, на которых нельзя экономитьИзвестный барон Ротшильд как-то сказал: «Я не настолько богат, чтобы покупать дешевые вещи». Эту поговорку можно отнести и к женскому гардеробу – хо... |