До свидания, ненужные калории!

Профессор ведет речь о таком варианте питания, которому можно следовать всю жизнь, а не только в те периоды, когда вы на диете. Единственное, на чем он настаивает, - не надо торопиться: для стабильной потери веса необходимо время.
Для достижения успеха и поддержания веса в норме надо изменить в целом отношение к питанию и взять за правило постоянно контролировать то, что вы едите. Резкая потеря веса в результате голодания довольно опасна. Очень низкокалорийные диеты следует применять только под наблюдением врача, так как они могут привести к состоянию, при котором распад жира приводит к накоплению опасных кислотных продуктов в крови. Кроме того, во время любой диеты важно потреблять адекватное количество основных минералов и витаминов.
Можно постепенно переходить от продуктов с высоким содержанием жиров к обезжиренной пище. Сделайте первый шаг в этом направлении, для начала заменив, допустим, мороженое на холодное молоко, животный жир на растительное масло, копченую колбасу на очень постную ветчину или индейку, мясо на отварные бобы или горох (30 г мяса заменит 1/2 чашки бобовых), картофель «фри» на запеченный, сметану на нежирный творог или йогурт, смешанный с лимонным соком, майонез на горчицу, хлеб с маслом на хлеб с джемом и т.д.
Предлагаемая профессором диета в 1200 калорий в день - универсальна, потому что может варьироваться в зависимости от индивидуальных потребностей. Отнеситесь к ней как к общему руководству.
Как известно, здоровый человек должен получать от 1200 до 3000 калорий в день в зависимости от возраста, пола, телосложения, типа работы и общей подвижности. В любом случае, если вы будете длительное время придерживаться рекомендаций Шелдона Черри, то почувствуете себя гораздо лучше, исцелитесь от многих недугов и проживете дольше.
Молочные продукты содержат много белка, кальция, витамины D и А.
Желательное потребление - 1-2 порции в день.
Одна порция: около 200-250 г обезжиренного йогурта или 250 г нежирного молока, или 30-50 г нежирного сыра, или 200 г обезжиренного творога (или содержащего не более 1% жира).
Мясо, домашняя птица, рыба, моллюски, яйца содержат много белков, витамина В, железа и минеральных веществ.
Потребляйте 1-2 порции в день. Одна порция: около 100 г мяса или рыбы - 2 кусочка постного мяса 3х3х1,4 см толщиной или гамбургер размером с ладонь, толщиной 0,5 см. Одна порция цыпленка составляет примерно 100 г - ножка и бедро цыпленка среднего размера или 1/2 грудки.
Постная говядина, баранина, телятина, свинина. Срежьте весь видимый жир перед приготовлением. С цыпленка или индейки снимите кожу и срежьте жир перед приготовлением.
Количество жиров в кусках говядины и свинины уменьшается к спине животного. Лопатка, грудинка и ребра содержат наибольшее количество холестерина. Вырезка и филе, в зависимости от количества прожилок, могут содержать умеренное количество жиров. Верх огузка и кострец, а также бифштекс из бока имеют наименьшее количество жиров. Самый постный кусок свиной туши - это филейная часть.
Имейте в виду, что мясные субпродукты - мозги, сердце, почки, печень содержат много холестерина. Избегайте жирных мясных завтраков, например жареных сосисок или колбасы.
Рыба - прекрасный диетический продукт, не содержащий жиров. Ешьте ее несколько раз в неделю. Моллюски содержат больше холестерина, чем мясо. Ограничьте их употребление до одной порции в неделю.
Яйца содержат много белка. Ешьте не более 3 яиц в неделю, учитывая их в блюдах.
Овощи и бобовые содержат сложные углеводы, витамины, клетчатку, витамин В, железо, крахмал.
Рекомендуется 1-3 порции в день. Одна порция равняется 1/2 чашки приготовленных или сырых овощей, бобовых или немного салата.
Темно-зеленые и оранжевые овощи - особенно брокколи, зелень, капуста кочанная, шпинат или морковь необходимы по крайней мере 3 раза в неделю. Картофель очень богат пищевыми компонентами. Если вы будете избегать жирных подливок, знайте, что от него, вопреки принятому мнению, не поправляются.
Сушеные горох, бобы, чечевица и фасоль содержат много белка. Желательно употреблять их по крайней мере 3 раза в неделю. Они являются хорошим дополнением к небольшой порции мяса.
Фрукты содержат углеводы, витамин С, фолиевую кислоту, минеральные вещества, клетчатку.
Рекомендуется 2-4 порции в день. Одна порция равняется одному среднему апельсину, или яблоку, или одной чашке ягод.
Цитрусовые (апельсины, грейпфруты и мандарины) богаты витаминами, ешьте их хотя бы один раз в день. Персики, дыня, арбуз, черника, брусника, клубника также очень полезны.
Злаковые и зерновые культуры содержат немного белка и сложные углеводы.
Желательно есть 6-11 порций в день. Одна порция равняется одному кусочку хлеба или 1/2 чашки риса. Гамбургер или жареная сосиска в хлебе считается за 2 порции.
Хлеб желательно употреблять из цельного зерна или из ржаной муки. Тесто, рис (тесто из цельной пшеницы и коричневый рис содержат больше клетчатки). Для легкой закуски подойдут нежирные крекеры, хлебные палочки, поджаренный хлеб, воздушная кукуруза (но не масляно-воздушная).

Привыкаем постепенно Дайте время вашей пищеварительной системе и вкусовым рецепторам привыкнуть к новому способу питания. Не ограничивайте себя слишком резко. Начните с исключения очень жирной пищи. Затем переходите к сокращению соли и сахара. Сначала вы, возможно, почувствуете небольшой дискомфорт, но вскоре будете радоваться натуральному вкусу продуктов. Если вам не удалось следовать диете несколько дней, не ругайте себя, а вернитесь к ней снова.

Вес под контролем Помните: если вы употребляете больше калорий, чем использует ваш организм, излишки калорий превратятся в жир. И наоборот - если вы потребляете меньше калорий, чем сжигаете, вы начнете терять в весе. Простая арифметика, не правда ли? Вот основные заповеди контроля за весом.