Глинтвейн - напиток, согревающий душу и тело!
Я - Я на кухне
Одним из наиболее популярных и изысканных напитков считается ныне глинтвейн. Зимой, особенно в самые лютые холода, самое замечательное – это, придя домой, сварить глинтвейн и, укутавшись в плед, залезть с ногами на диван и посмотреть хороший фильм или, если есть камин, просто наслаждаться любуясь игрой языков пламени.
Глинтвейн (от немецкого gluhende Wein — горячее вино) — горячий алкогольный напиток. Особенно он хорошо в долгие зимние вчера, но неплохо согревает и в любую холодную погоду. Так как этот напиток прежде всего ароматический, то за основу как правило берутся красные вина или эль.
В качестве пряных добавок к ним используется корица и гвоздика. Иногда добавляются более крепкие напитки ром, коньяк, ликер, но в очень небольших количествах так что бы не изменился вкус, а только прибавился аромат.
Во Франции и Швейцарии глинтвейн называют vin chau, в Германии – gluhender Wein, что в переводе означает горячее, пылающее вино.
Наибольшее распространение глинтвейн получил в странах Северной Европы и Скандинавии, отличающихся холодным климатом. Что вполне понятно — этот напиток обладает отличными тонизирующими свойствами, а также является прекрасным средством при переохлаждении и самым вкусным лекарством от простуды.
Глинтвейн также подходящий напиток в период восстановления после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении.
Интересно заметить, что первые рецепты «пылающего напитка» и легенды вокруг него появились задолго до нашего времени. Некоторые исторические источники утверждают, что этот напиток, возможно, старше самого Рождества.
Ведь посудите сами, еще древнеримский кулинар Апициус в одной из своих кулинарных книг посвящал гурманов в тонкости винопития замечая при этом, что «облагородить» вина, то есть придать ему нотку специфического вкуса можно с помощью тимьяна, кориандра, корицы, гвоздики и лаврового листа. Кроме того, вино со специями и хранилось дольше обычного. А в холодные зимы вино пили подогретым.
И так, как же правильно приготовить глинтвейн, чтобы он не показался пресным или чересчур густым и пряным?
Основной постулат приготовления — глинтвейн ни при каких обстоятельствах не должен закипать, иначе он превратится в простое кипяченное вино и впечатление от напитка будет напрочь испорчено.
В приготовлении глинтвейна есть где разгуляться фантазии, ведь импровизировать с крепостью напитка, его сладостью и прочими вкусовыми оттенками можно до бесконечности. Идеальными считаются сухие или полусухие красные некрепкие вина.
Для приготовления классического глинтвейна нужны такие основные ингредиенты, как 1 бутылка столового красного вина, 6 или 7 штук гвоздики, по вкусу мускатный орех, столовая ложка сахара и одна треть стакана воды.
Зачастую к этому набору ингредиентов добавляют по вкусу апельсин, лимон или же лимонную цедру, а также фрукты или другие дополнительные специи либо же крепкие напитки в очень маленьких дозах, которые придают напитку тонкий вкус.
В турку необходимо засыпать гвоздику и молотый мускатный орех, а затем залить их третью стакана воды и довести до кипения варкой на маленьком огне около минуты. Полученный отвар следует оставить настоятся на 10 минут.
Тем временем вино выливается в кастрюлю и помещается на огонь. Немного подогретое вино сливается вместе с содержимым трубки и к нему добавляется столовая ложка сахара. Главным образом следует следить за тем, чтобы не передержать глинтвейн на огне, если нет уверенности в том, что он будет снят с огня вовремя, то лучше перестраховаться и снять его заранее, просто тогда, когда он уже будет достаточно горячим.
Когда глинтвейн «созрел» его процеживают через ситечко, наливают в специальные кружки из толстой керамики.
Чайный глинтвейн
1 л чайного настоя (из 5 ложек чая лучшего сорта), 300 г яблочного сока, 300 г абрикосового сока (или виноградного), 200 г сахара, 100 г коньяка или рома.
Чайный глинтвейн подают на праздничных и торжественных ужинах. По своему ободряющему и освежающему действию он превосходит любой вид портвейна.
Чайный настой вливают в эмалированную посуду, где предварительно замешаны соки и положен сахар. Закрыть сосуд крышкой и поставить на слабый огонь на ½ часа, но не доводить до кипения. Затем добавить коньяк или ром. При этом чай всегда вливается в фруктовую смесь.Можно добавлять в него ароматические специи, корицу, гвоздику.
Глинтвейн ароматный
Столовое красное вино — 750 мл, вода — 1.5 стакана, мед - 1.5 стакана, ром — 1.5 стакана, сахар — 600г, гвоздика — 18 шт., кардамон — 18 шт., корица, мускатный орех — по вкусу.
Влить в кастрюлю вино, воду, мёд, ром, положить в эту смесь 600 г сахара, 18 шт. гвоздики, 18 шт. кардамона, палочку корицы, кусочек мускатного ореха. Всё вскипятить и разлить горячим в стаканы, процеживая сквозь ситечко. Подавать к столу.
Глинтвейн с медом и апельсином
0,5 яблока, 0,5 апельсина, 1 бутылка красного сухого вина, 4 ст. л. меда, 12 бутонов гвоздики, 1 палочка корицы, 5 горошин ямайского (душистого) перца
Яблоко и апельсин нарезать дольками, положить в кастрюлю. Влить вино, добавить мед и пряности, размешать. Прогревать на слабом огне до температуры 80 гр С. Не давать кипеть! Готовый напиток разлить по высоким бокалам и немедленно подать.
Читайте: |
---|
Женская красота:
![]() Уход за кожей рукКожа рук по структуре похожа на другие части тела. Но почему же она шелушится и воспаляется чаще, чем другие места? Одна из причин – частый контакт ... |
![]() Определяем цветотип. Женщина-ОсеньУ женщины осеннего цветотипа – мягкая женственная внешность. Она добра, общительна и естественна. Её оттенки тёплые и золотистые. Глаза у предст... |
![]() Правила ухода за губамиГубы – одна из самых уязвимых и беззащитных частей тела. Мороз, ветер, солнце, простуда, некачественная косметика – все это отражается на их сос... |
Модные заметки:
![]() Модные тенденции в женском нижнем бельеКакая девушка не любит красивое нижнее белье! Именно от этой детали женского гардероба без ума все мужчины. Поговорим об основных тенденциях мод... |
![]() Одежда возраста элегантностиВаленки, жилетки и рейтузы предпочитали женщины, уходившие на пенсию в 80-90х годах прошлого века. Но такая мода не для современных пожилых дам. Сег... |
![]() История женского бельяМы можем довольно небрежно относиться к своему внешнему виду, предпочитать «мужской» стиль, носить потрепанные джинсы, вместо изящной юбки, однако е... |