Как организовать праздничный стол? Подготовка праздника

Праздники любят все, и праздничные столы – тоже! Древняя традиция, когда любое событие отмечалось обильной едой, веселым застольем сохранилась и до наших дней. Но, организовывая праздник и накрывая праздничный стол, мы стараемся сделать его изысканным, интересным, красивым. Мы хотим, чтобы наш праздник и прием гостей им запомнился, а нам не принес разочарование.

Что же нужно делать, чтобы ваш банкет, фуршет, званый обед или другое торжество, сопровождающееся праздничным столом, получилось действительно праздником? Самое главное – уделить организации банкета, подбору меню, сервировке стола и прочим заботам достаточное количество времени и прислушаться к некоторым полезным советам.

Мы расскажем вам, как правильно подготовить праздничный стол, подобрать меню для праздника, все про предметы сервировки, столовое белье и посуду. Вы узнаете, как правильно накрыть праздничный стол, выбрать меню и напитки, подать закуски и другие блюда.

Надеемся, что наши полезные советы вам пригодятся, и ваш праздник будем красивым и запоминающимся.

Этапы подготовки праздника

Поводы для застолья разные, но по какому бы поводу не проводился праздник, он включает в себя следующие этапы:

- выбор вида приема и места его проведения (в помещении предприятия, в ресторане, за городом на даче, в городской квартире: в рабочее время, вечером , в выходной и т.п.);

- составление списка приглашенных и рассылка приглашений;

- составление меню;

- составление плана расположения гостей за праздничным столом;

- сервировка праздничного стола;

- проведение праздника;

- проводы гостей.

В этот план не включены обязательные пункты: приготовление блюд, мытье посуды и уборка помещения.

Вид приема и место проведения

Официальное торжественное мероприятие (деловое, дипломатическое или общественное), которое включает застолье, называется приемом. Поводом для неофициальных приемов могут служить любые семенные торжества, товарищеские встречи, традиционные праздники.

Завтрак проводится с 12 до 13 часов. Гостям подают шампанское, шоколад, орешки, мелкие пирожные. Разновидность этого приема – «Бокал вина». Здесь подают вино, канапе, тарталетки, фрукты.

Журфикс (по французски «точное время») – это прием, проводимый регулярно, в известные заранее дни и часы (обычно зимой или осенью, поскольку летом официальная жизнь замирает). Подают соки, воду, горячие напитки и закуски.

Барбекю - это, скорее, частный прием, типа пикника, на открытом воздухе. Его проводят в уикенд. Главное блюдо – жареное на вертеле или решетке мясо. К нему – напитки.

Обед проводится вечером, в 19-21 час и продолжается 2-2,5 часа. Половину времени гости проводят за столом.

Чай устраивают в 15-16 часов, продолжается он 1,5-2 часа. Около часа гости проводят за столом.

Ужин начинается позже всего, не ранее 21 часа.

Прием «а-ля-фуршет» проводится в промежутке между 17 и 20 часами. Его устраивают, когда нужно принять большое количество людей в недостаточно большом помещении.

Проведение приемов обычно проходит в два этапа. Первый – встреча, приветствие, сбор гостей, частные и общие беседы, аперитив. Вторая часть – непосредственно банкет, чаще всего за праздничным столом (кроме приемов «а-ля-фуршет»).

Приемы могут устраиваться в ресторане, в помещении предприятия, фирмы, в частном доме. В любом случае вы должны увязать между собой четыре составляющих 6 количество гостей, площадь, где проводится прием, меню и ваши материальные возможности.

Если праздник проводится в ресторане, то все вопросы, конечно, кроме финансовых, решат профессионалы. Вам останется только высказать свои пожелания и заплатить по счету. Если же вы организовываете праздник сами, позаботьтесь о том, чтобы всем приглашенным хватило места за праздничным столом.

Так, норма длины праздничного стола на одного участника банкета за столом 60-70 см, а стола «а-ля-фуршет» - 15-20 см

Приглашение гостей

Для официальных приемов существует свои правила приглашения: специальные бланки, где указывается вид приема, время и форма одежды. Приглашения рассылаются за полторы-две недели.

Для неофициальных приемов письменные приглашения необязательны – можно договориться по телефону. Постарайтесь это сделать за несколько дней до приема. Чем торжественнее и важнее для вас отмечаемое событие, тем раньше оповестите приглашенных. Например, приглашать на юбилей или свадьбу желательно недели за две – ведь не только вам нужно приготовиться, но и вашим гостям: купить подарок, продумать одежду, спланировать время.