Незнакомая кухня

Фраза “Алиса, это пудинг” далеко не столь абсурдна, как она может показаться на первый взгляд. Ведь прежде чем приступать к дегустации нового кушанья, было бы совсем неплохо с ним познакомиться: узнать, из чего оно приготовлено, а главное - как его принято есть: руками, ложкой, ножом и вилкой... Некоторые блюда требуют совсем уж экзотических приборов, вроде специальных щипчиков или ножей необычной формы.

Особенно часто с “непонятными” кушаньями приходится сталкиваться в гостях, в поездках, на приемах, банкетах. Разумеется, в любом случае очень важно не ударить в грязь лицом, не показать себя невежей. Увы, предугадать, чем именно вас угостят практически невозможно, да и не стоит превращать приготовления к выходу в свет в подготовку к экзамену.
Больше всего проблем обычно вызывают моллюски ракообразные: во-первых, съедобны далеко не все их части, во-вторых, нежное мясо, как правило, защищено надежным покровом: раковиной или панцирем. Справиться с этой броней вам помогут специальные столовые приборы.

- Моллюсков едят при помощи короткой и маленькой вилочки, снабженной двумя зубцами. Ею моллюск легко и быстро отделяется от раковины.

- Если к столу поданы раки, но нет никаких специальных приборов, то разрешается действовать руками, просто разломив пальцами панцирь. Лучше начинать с верхнего сегмента, который расположен ближе к голове. Освободившуюся мякоть едят при помощи вилки. К ракам может быть подана особая рыбная вилка: у нее четыре крупных плоских зубца, по сравнению с обычной вилкой она более короткая и углубленная. Рыбный нож делается в форме лопатки с тупым лезвием. Он, также как и вилка, крупнее и толще обычного столового ножа, а на конце он слегка изогнут. Кстати, рыбу ножом едят, но именно таким - специальным рыбным.

- Мелкую рыбу подают к столу целиком, каждый сам разделывает ее на своей тарелке. Сначала отделяют голову и хвост, затем рыбу как бы разрезают пополам вдоль хребта, по очереди снимая обе части филе. Хребет осторожно сдвигают на край тарелки, туда же кладут все остальные кости.

Если же вам довелось столкнуться с совсем уж непонятным блюдом (или просто очень необычно сервированным деликатесом), не спешите на него набрасываться. Лучше посмотрите, как ваши сотрапезники поступят со своими порциями. Или просто спросите с интересом, что это за блюдо и как его едят.