Пахлава по-армянски – королевский десерт

Пахлава — довольно знаменитое кондитерское изделие, приготовленное из слоеного теста с орехами в сиропе. Пахлава очень широко распространена на Востоке. Разнообразие ее тоже удивляет.

Хочу поделиться рецептом армянской пахлавы. Получается очень вкусно! Попробуйте и не пожалеете! Итак, начнем. Для начала нам необходимо приготовить слоеное тесто. Вы, конечно, можете купить его в магазине, но лучше не полениться и приготовить самим.

Для теста вам понадобиться: 2 яйца, 1 стакан теплой воды (250грамм), 0.5 стакана подсолнечного масла (можно положить и меньше), соль, 250 грамм маргарина или масла сливочного, 1-2 столовой ложки уксуса и муки.

Замесите тесто. Разделите его на четыре равные части. И оставьте накрытыми на один-два часа. После этого, каждую часть теста раскатайте очень и очень тонко, смажьте всю поверхность тонким слоем маргарина. Сверните тесто и положите на 30 минут в холод. Так проделайте с каждой частью теста 2-3 раза. Слоеное тесто готово.

Теперь займемся начинкой. Нам понадобится сахар, 4 яйца и 300-400 грамм любых орехов (грецких, арахиса или фундук). Итак, возьмите яйца и разделите белок от желтка. Белок (теплый) хорошенько взбейте и понемногу сыпьте сахар (1 стакан). Безе у вас получилось. Орехи (можете поджарить) немного измельчите, но несильно, чтобы они чувствовались в выпечке, соедините с безе. Теперь и начинка у вас готова!

Теперь вам понадобиться раскатать очень тонко тесто. Первую часть положите на противень смазанный маслом. Сверху положите половину начинки. Поверх начинки ложится еще один лист теста. Все края хорошо зажимаются, это делается легко и проблем у вас не вызовет. Теперь сверху теста ложится оставшаяся начинка, а сверху еще лист теста. И опять края необходимо скрепить и подвернуть их книзу, чтоб вид получился у такого «пирога» ровным и красивым. Теперь возьмите острый нож и разделите аккуратно всю эту красоту на равные части, любой формы. Можете разрезать на квадраты или треугольники. Белок немного появится на поверхности, но ничего страшного. Смажьте всю поверхность желтком. И отправьте в горячую духовку! Выпекается эта вкуснятина примерно 20-30 минут. Пока печется пахлава, приготовьте сироп. Можете использовать

1 стакан сахара + четверть стакана воды + 1 столовая ложка белого вина или коньяка. Все соединить и поставить на маленький огонь, минут на 10. Когда сироп станет густой, убрать с огня. Вместо сахара можно использовать мед.

Вот наша царская пахлава испеклась, осталось только залить всю ее сиропом, сверху можете посыпать очень обильно кунжутом. Это придаст ей еще более интересный вкус.
Вот и весь секрет! Приятного аппетита.